Zandouille

Un des emblèmes de la charcuterie Réunionnaise.

La Maison Robert propose une seule recette ni trop grasse, ni trop maigre;  avec poitrine , tripe et panse. Ces dernières macérées dans les épices et insérées  dans le gros boyau.

Méthode traditionnelle, fumée au feu de bois, se cuisine en rougail ou dans le gros pois* (pois du cap), un goût péi assuré.

Ingrédients

Gros boyaux chaudins naturels de porc, poitrine de porc, sel, poivre, muscade, girofle, thym, ail.